Fondue Makanan Khas Swiss Yang Unik – Fondue merupakan Swiss keju meleleh hidangan yang dihidangkan dalam kuali besi bersama (caquelon ataupun fondue jambangan) di atas kompor portabel (réchaud) yang dipanaskan dengan parafin ataupun lampu spiritus, serta dikonsumsi dengan mencelupkan roti ke dalam keju memakai garpu bertangkai jauh. Itu dipromosikan selaku persembahan nasional Swiss oleh Swiss Cheese Union (Schweizerische Käseunion) pada 1930- an, serta dipopulerkan di Amerika Utara pada 1960- an.
Fondue Makanan Khas Swiss Yang Unik
roxybarandscreen.com – Semenjak tahun 1950- an, sebutan” fondue” sudah digeneralisasi buat persembahan lain di mana santapan dicelupkan ke dalam kuali besi bersama bermuatan larutan yang ditaruh panas dalam kuali besi fondue: chocolate fondue, fondue angkatan udara(AU) chocolat, di mana bagian buah ataupun kue dicelupkan ke dalam kombinasi cokelat cair, serta fondue bourguignonne, di mana bagian daging dimasak dalam minyak panas ataupun kaldu.
Baca Juga : Mengulas Lebih Jauh Tentang Makanan Pickled herring
Etimologi
Tutur fondue merupakan wujud dulu sekali adem ayem kewanitaan dari tutur kegiatan Prancis fondre melebur yang dipakai selaku tutur barang. Perihal ini awal kali dibuktikan di Perancis pada 1735, di Vincent la Chapelle s Cuisinier moderne, serta dalam bahasa Inggris pada tahun 1878.
Sejarah
Formula sangat dini yang dikenal buat wujud modern fondue keju berawal dari novel tahun 1699 yang diterbitkan di Zürich, dengan julukan” Käss mit Wein zu kochen” memasak keju dengan anggur. Ini menginginkan keju kukur ataupun bagian buat dicairkan dengan anggur, serta roti dicelupkan ke dalamnya.
Tetapi, julukan” fondue keju”, sampai akhir era ke- 19, merujuk pada persembahan yang terdiri dari telur serta keju, semacam dalam Fonduë de Fromage buatan la Chapelle tahun 1735, aux Truffes Fraiches; itu merupakan suatu antara campur aduk telur dengan keju serta souffle keju. Brillat- Savarin menulis pada tahun 1834 kalau itu” tidak lain merupakan telur campur aduk dengan keju”. Alterasi tercantum krim(“à la genevoise”) serta truffle(“à la piémontaise”) tidak hanya telur, dan apa yang saat ini diucap” raclette”(” fondue valaisanne”).
Formula awal yang dikenal buat fondue keju modern dengan julukan itu, dengan keju serta anggur namun tanpa telur, diterbitkan pada tahun 1875, serta sudah dihidangkan selaku persembahan nasional Swiss. Terbebas dari federasi modernnya dengan kehidupan pegunungan pedesaan, itu merupakan persembahan masyarakat kota dari lapangan kecil Swiss barat, berbicara Prancis: keju yang banyak semacam Gruyère merupakan benda ekspor bernilai yang tidak sanggup dikonsumsi oleh orang tani.
Dengan diperkenalkannya aci jagung ke Swiss pada tahun 1905, jadi lebih gampang buat membuat emulsi anggur serta keju yang lembut serta normal, serta ini bisa jadi berkontribusi pada kesuksesan fondue.
Fondue dipopulerkan selaku persembahan nasional Swiss oleh Swiss Cheese Union( Schweizerische Käseunion) pada tahun 1930- an selaku metode buat tingkatkan mengkonsumsi keju. Swiss Cheese Union pula menghasilkan formula pseudo- regional selaku bagian dari” pertahanan kebatinan Swiss”.
Sehabis penjatahan Perang Bumi II selesai, Sindikat Keju Swiss meneruskan kampanye pemasarannya, mengirimkan set fondue ke resimen tentara serta eksekutor kegiatan di semua Swiss. Fondue saat ini jadi ikon aliansi Swiss.
Sedangkan itu, fondue lalu dipromosikan dengan cara kasar di Swiss, dengan slogan- slogan semacam” La fondue crée la bonne humeur” fondue menghasilkan atmosfer batin yang bagus serta( 1981, dalam bahasa Jerman Swiss)” Fondue isch guet und git e gueti Luune” fondue baik serta menghasilkan atmosfer batin yang bagus– disingkat” figugegl”. Fondue dipromosikan jadi orang Amerika di restoran Alpine Swiss Pavilion di Demonstrasi Bumi New York 1964.
Fondue terkenal di Amerika Sindikat pada 1960- an serta 1970- an, bersama dengan santapan lain yang terbuat di piring gesekan. Perpanjangan julukan” fondue” ke persembahan lain yang dihidangkan di hot jambangan komunal berawal dari New York tahun 1950- an. Konrad Egli, seseorang owner restoran Swiss, dipublikasikan bourguignonne fondue di restoran Chalet Suisse pada tahun 1956. Pada medio 1960- an, beliau menciptakan chocolate fondue selaku bagian dari advertensi buat Toblerone cokelat. Sejenis chocolate mousse ataupun kue coklat pula terkadang diucap” chocolate fondue” mulai tahun 1930- an.
Persiapan
Fondue keju terdiri dari kombinasi keju, anggur, serta bahan, walaupun terdapat banyak alterasi, semacam memakai bir dari anggur. Dengan cara konvensional, caquelon digosok dengan siung bawang putih yang dipotong, ditambahkan anggur putih serta dipanaskan dengan aci maizena, kemudian ditambahkan keju kukur serta diaduk lama- lama sampai melebur, walaupun dalam praktiknya seluruh materi bisa digabungkan serta dipanaskan sekalian. Sebagian kirsch kerap ditambahkan. Fondue amat gampang disiapkan, apalagi dalam jumlah banyak, namun sedang banyak dongeng sekeliling kesuksesan persiapannya.
Misalnya, perempuan yang lagi haid( ataupun perempuan pada biasanya) wajib menghindari persiapannya ataupun akanmengental.
The aci jagung ataupun aci yang lain normal serta mengental kombinasi. Anggur bonus bisa ditambahkan bila fondue sangat pekat; yang asam serta etanol merendahkan fondue ini viskositas. Fondue bisa mengental bila proteinnya terpisah dari lemaknya, yang umumnya diakibatkan oleh minimnya larutan dalam kombinasi serta kombinasi asam yang tidak memenuhi, alhasil sering- kali ditambahkan juice lemon.
Temperatur serta la religieuse
Kombinasi fondue keju wajib dilindungi lumayan hangat buat melindungi supaya fondue senantiasa lembut serta cair namun tidak sangat panas sampai dibakar. Bila temperatur ini ditahan hingga fondue habis, hendak terdapat susunan pipih keju panggang( tidak hangus) di bagian dasar caquelon. Ini diucap la religieuse( Bahasa Prancis buat suster). Ini mempunyai komposisi kerupuk serta nyaris senantiasa dinaikan serta dikonsumsi.
Fondue keju
Swiss
Nama- nama wilayah yang dipakai buat sebagian versi ini merupakan ciptaan, serta tidak memantulkan adat- istiadat wilayah yang asli.
- Vaudoise: Gruyre.
- Fribourgeoise, dari Fribourg: Vacherin fribourgeois fondue, di mana kentang kerap dicelupkan selaku pengganti roti. Ini merupakan salah satunya fondue keju yang tidak memakai anggur. Keju dilelehkan dalam sebagian spatula makan air dengan api kecil.
- Moitié- moitié( ataupun separuh serta separuh), pula diucap Fondue Suisse: Gruyère serta Friborg vacherin.
- Neuchâteloise: Gruyre serta Emmental.
- Innerschweiz: Gruyre, Emmental, serta Sbrinz.
- Genevoise: Gruyère( hendaknya sebagian langkah kedewasaan) dengan sedikit keju Emmentaler serta Valais. Sering- kali morel tumis memotong- motong ditambahkan.
- Interlaken: Gruyre, Appenzeller, Emmental.
- Appenzeller: Keju Appenzeller dengan bonus krim.
- Tomat: Gruyère, Emmental, tomat sirna, serta anggur.
- Pedas: Gruyère, paprika merah serta hijau, dengan cabe.
- Jamur: Gruyère, Friborg vacherin, serta jamur.
Prancis
Savoyarde: Comté, Beaufort serta satu ataupun 2 keju lokal yang lain semacam Reblochon, Abondance, ataupun sebanding Prancis dari Gruyère.
- Jurassienne: Comté berusia ataupun enteng.
- Auvergnate: Saint- Nectaire, Cantal serta Fourme dAmbert
- Pegunungan Alpen Italia
- Valdôtaine( Prancis: Fondue la valdôtaine ataupun Italia: Fonduta alla valdostana): Fontina, susu, serta telur, khas Ngarai Aosta
- Piemontese Fonduta di Piedmont.
Santapan sedia saji
Kombinasi fondue yang didinginkan dijual di beberapa besar supermarket Swiss selaku santapan efisien serta cuma butuh sedikit melebur di caquelon. Jatah orang yang bisa dipanaskan dalam dapur microwave pula dijual.
Baca Juga : 9 Restoran Terbaik Di New Delhi
Mengkonsumsi serta etiket
Fondue dikonsumsi dengan menusuk sebagian roti di atas garpu, mengaduk- aduknya di dalam kuali besi, serta memasukkannya ke dalam mulut. Sebagian pengarang menganjurkan supaya garpu mencecahkan cuma dipakai buat mengangkat santapan dari kuali besi ke piring, bukan buat dikonsumsi.
Kehabisan sebagian roti di caquelon dibilang dihukum dengan membeli minuman, menyanyikan lagu, ataupun berhamburan bugil di salju. Ini diparodikan di Asterix di Swiss, di mana seseorang kepribadian dihukum buat ditenggelamkan di Telaga Jenewa sehabis kehabisan roti ketiganya.
Terdapat bermacam saran mengenai opsi minuman ajudan: sebagian berkata anggur putih, yang lain mengatakan teh gelap. Sebagian minuman beralkohol sepanjang ataupun sehabis makan, yang kabarnya menolong pencernaan. Memanglah, alkohol bisa membagikan dorongan waktu pendek, namun dengan cara totalitas, alkohol menunda pengosongan alat pencernaan serta memanjangkan rasa kenyang.
Perasaan kenyang yang tertunda serta kokoh sehabis makan fondue bisa jadi diakibatkan oleh pembelahan tahap di perut, lemak keju yang awal mulanya membendung di perut tidak dilepaskan ke duodenum, menunda penginderaan lemak serta kenyang.
