Frittata Sebuah kue Tar Yang Terkenal Di Italia – Frittata adalah hidangan Italia berbasis telur yang mirip dengan telur dadar atau quiche tanpa kulit atau telur jenis orak-arik, diperkaya dengan bahan tambahan seperti daging , keju , atau sayuran . Kata frittata adalah bahasa Italia dan secara kasar diterjemahkan menjadi “goreng”. – roxybarandscreen
Frittata Sebuah kue Tar Yang Terkenal Di Italia
Sejarah
The Italian Kata frittata atau diperoleh dari friggere dan kira-kira berarti “goreng”. Ini awalnya merupakan istilah umum untuk memasak telur dalam wajan , di mana saja pada spektrum dari telur goreng , melalui omelet konvensional , ke versi Italia dari omelet Spanyol , dibuat dengan kentang goreng . Di luar Italia, frittata dianggap setara dengan “omelet” hingga setidaknya pertengahan 1950-an.
Baca Juga : Quiche Hidangan Penutup Yang Terkenal Di France
Frittata ini juga telah menjadi sebuah istilah untuk sebuah variasi yang berbeda yang Delia Smith ini gambarkan sebagai “telur dadar terbuka versi Italia”. Ketika digunakan dalam pengertian ini, ada empat perbedaan utama dari telur dadar konvensional:
- Selalu ada setidaknya satu bahan opsional, yang paling populer adalah kentang potong dadu, dan bahan-bahan tersebut digabungkan dengan campuran telur kocok saat telur masih mentah daripada diletakkan di atas sebuah campuran telur yang ada sebagian besar untuk dimasak sebelum akan dilipat, seperti dalam sebuah telur dadar.
- Telur yang dapat dikocok dengan sangat kuat, untuk bisa memasukkan lebih banyak lagi udara daripada omelet yang gurih tradisional, untuk memungkinkan sebuah pengisian yang lebih dalam dan hasil yang lebih pulen.
- Campuran dimasak dengan sebuah api yang sangat kecil, lebih lambat dari telur dadar, setidaknya selama lima menit, biasanya 15, sampai bagian bawahnya mengeras tetapi bagian atasnya masih berair.
- Frittata yang setengah matang tidak dilipat untuk menutupi isinya, seperti telur dadar, tetapi dibalik sepenuhnya, atau dipanggang sebentar di bawah salamander yang kuat untuk mengatur lapisan atas, atau dipanggang selama sekitar lima menit.
Spanish omelette
Telur dadar Spanyol atau tortilla Spanyol adalah hidangan tradisional dari Spanyol . Dirayakan sebagai hidangan nasional oleh orang Spanyol, ini adalah bagian penting dari masakan Spanyol. Ini adalah telur dadar yang dibuat dengan telur dan kentang , opsional termasuk bawang . Hal ini sering disajikan pada suhu kamar sebagai tapa. Ini umumnya dikenal di negara-negara berbahasa Spanyol sebagai tortilla de patatas , tortilla de papas , tortilla española.
Sejarah
Referensi pertama untuk tortilla dalam bahasa Spanyol ditemukan dalam dokumen Navarra , sebagai “peringatan lubang tikus ” anonim yang ditujukan ke pengadilan wilayah Navarra pada tahun 1817. Ini menjelaskan kondisi petani Navarre yang jarang berbeda dengan yang ada di Pamplona (ibu kota) dan la Ribera (di Navarre selatan).
Baca Juga : Ciabatta Salah Satu Roti Yang Terkenal di France
Setelah membuat daftar makanan langka yang dimakan oleh penduduk dataran tinggi, kutipan berikutnya berikut: “…dua hingga tiga telur dalam tortilla untuk 5 atau 6 [orang] karena para wanita kami tahu bagaimana membuatnya besar dan kental dengan sedikit telur, mencampur kentang, remah roti atau apa pun.”
Menurut legenda, selama pengepungan Bilbao , jenderal Carlist Tomás de Zumalacárregui menemukan ” tortilla de patatas ” sebagai hidangan yang mudah, cepat dan bergizi untuk memenuhi kelangkaan tentara Carlist. Meskipun masih belum diketahui apakah ini benar, tampaknya tortilla mulai menyebar selama awal Perang Carlist .
Kisah lain adalah bahwa resep itu dipelajari oleh tahanan Spanyol yang ditangkap setelah Pertempuran Montes Claros selama Perang Restorasi Portugis pada tahun 1665. Setelah kemenangan Portugis, lebih dari 6.000 tentara Spanyol ditahan selama 3 tahun hingga Perjanjian 1668. Lisbon ditandatangani. Setelah dibebaskan, para tahanan ini membawa sebagian budaya Alentejo ke Spanyol, termasuk banyak resep, yang menampilkan pai telur kentang yang berkembang menjadi versi modern “tortilla”.
