Hidangan Tradisional Italia Yang Harus Dicoba – Variasi masakan Italia benar-benar tidak terbatas. Tidak mungkin, bahkan untuk orang lokal, untuk mengatakan mana makanan Italia terbaik.
Hidangan Tradisional Italia Yang Harus Dicoba
roxybarandscreen – Pilihan hidangan yang sangat banyak ini disebabkan oleh perbedaan besar antara masakan tradisional dari berbagai daerah dan spesialisasi musiman.
Di alam semesta yang luas dengan spesialisasi gastronomi yang luar biasa ini, seorang pelancong yang menyukai makanan enak dan yang ingin mengunjungi Italia merasa sangat sulit untuk memilih hidangan mana yang akan dicicipi.
Dalam panduan ini saya ingin memilihkan untuk Anda 15 hidangan Italia terbaik yang benar-benar harus Anda coba pada perjalanan Anda berikutnya ke Italia.
Baca Juga : Kuliner Terbaik Untuk Dicoba Di Roma
Untuk menikmati masakan Italia, Anda dapat memulai dengan aman dengan tips otentik yang saya berikan kepada Anda di posting ini.
Jika kebetulan saya lupa beberapa hidangan Italia favorit Anda, atau Anda memiliki pertanyaan tentang masakan Italia, saya mengundang Anda untuk menuliskannya di komentar.
Pizza
Pizza lahir di Naples, kota yang mengklaim sebagai ayah dan di mana saus tomat pasti ditambahkan ke lapisan tipis adonan. Segera menjadi salah satu simbol persatuan nasional dan bendera gastronomi negara kita di setiap sudut dunia. Pizza Margherita pasti lahir di Naples: pizza paling terkenal dan paling sederhana yang dengan saus tomat, mozzarella dan basil juga membawa warna bendera kami ke piring.
Dikatakan bahwa Ratu Margherita dari Savoy, dalam salah satu kunjungannya di kota di Villa Rosebery, ingin mencoba makanan populer, sederhana dan lezat yang disukai banyak warganya. Koki pizza Brandi di Chiaia membuatnya mencoba pizza dan menyebutnya dengan namanya: Margherita.
Anda tidak dapat melakukan tur Italia tanpa mencicipi pizza Neapolitan asli, mungkin mencicipi di Spaccanapoli dan tanpa pengayaan terlalu banyak bahan yang tidak berguna.
Tentu saja saat ini ada pizzeria yang baik dan juga sangat baik di seluruh negeri dan seringkali hidangan sederhana ini menjadi alasan untuk menjadi bahan dasar adonan yang sangat baik dengan bahan-bahan di atasnya, tetapi pizza konsumen dasar, baik Italia atau asing, pada dasarnya adalah sebuah pilihan. antara pizza gaya Neapolitan yang lembut atau pizza gaya Romawi yang paling renyah.
Daerah lain menawarkan resep serupa, yang paling terkenal adalah “Sfinciuni” Palermo atau resep Riviera Italia di mana kami menemukan Sardenaira di Sanremo atau Pisciarà di Bordighera atau Pisciadella di Ventimiglia.
Tetapi jika Anda ingin mencicipi pizza yang enak dan benar, Anda harus melakukannya di Italia: di mana kami menemukan pizza dan olahan serupa Italia, Napoli, Roma, Palermo, dan Riviera Italia.
Lasagna panggang
Di dasar semua landasan makanan Italia terbaik: pasta segar disertai dengan salah satu bumbu paling terkenal di dunia, saus Bolognese, lebih sering dikenal hanya sebagai Bolognese.
Bologna, tempat lahirnya salah satu dapur daerah terkaya dan paling menarik di negara ini, adalah ibu kota rag: saus yang terbuat dari saus seledri, bawang merah, dan wortel, yang kemudian ditambahkan daging sapi cincang halus dan sering kali sedikit tambahan babi dan tomat pekat, masak lama dan lambat untuk mendapatkan saus kental dan harum yang cocok dengan pasta segar musim seperti tagliatelle atau diisi seperti tortellini klasik atau bahkan, dalam kasus kami itu menjadi protagonis dari lasagna panggang.
Generasi “sfogline”, wanita yang terlibat dalam persiapan pasta segar, telah menyebarkan jutaan km pasta memotongnya ke dalam format yang paling bervariasi, salah satunya adalah lasagna persegi panjang klasik yang direbus sebentar, dikeringkan dan dikeringkan, diselingi dengan lapisan. dari rag dan bechamel ditaburi keju Parmesan parut. Mengulangi operasi beberapa kali membawa kita ke pembuatan lasagna yang akan selesai dimasak di oven.
Lasagna paling terkenal lainnya adalah dari wilayah Marche yang dikenal sebagai “vincisgrassi” atau di Venesia di mana lasagna menjadi “Pasticcio” atau di Calabria dan Sisilia di mana rag di antara lapisan ditambahkan dengan telur rebus, bakso, salami.
Atau bahkan di Liguria yang lebih vegetarian di mana semua orang menyukai versi lasagna yang sangat ringan dan lezat yang dipanggang dengan pesto.
Spaghetti carbonara
Roma menjadi ibu kota spageti dan “Carbonara” memiliki manfaat besar dalam hal ini, selama bertahun-tahun menjadi salah satu hidangan paling terkenal di negara kita.
Itu lahir dengan santai dengan bacon, kuning telur bubuk, krim susu dan keju, semua makanan yang dilengkapi dengan sekutu yang membebaskan Italia, dan untuk imajinasi seorang juru masak muda dari Bologna yang merakitnya sebagai saus pasta dalam menyiapkan makan siang untuk Perwira Amerika.
Resepnya telah berubah sedikit selama bertahun-tahun dan hari ini termasuk guanciale (diperkenalkan pada tahun enam puluhan) alih-alih bacon, kuning telur, keju. Dengan berlalunya mode, krim menghilang demi rasa persiapan
Dalam tur gastronomi di ibu kota pasta Roma, carbonara disertai dengan mitos “amatriciana”, berasal dari Amatrice di perbatasan dengan Abruzzo (bacon, keju pecorino, dan tomat) atau nenek moyangnya “gricia” (bahan yang sama tetapi tanpa tomat) atau perpaduan “cacio e pepe” dari keju pecorino, lada hitam, dan air rebusan pasta.
Spaghetti tidak selalu menjadi protagonis dari hidangan lezat ini: amatriciana hampir selalu diusulkan dengan “bucatini” dan cacio e pepe dengan “tonnarelli”.
Pesto
Dari French Riviera hingga Cinque Terre, saus basil kami adalah bendera gastronomi sejati dari Italian Riviera. Seperti hampir setiap resep, bahkan yang terkenal, asal-usul pesto tidak pasti dan membingungkan, hanya menjelang akhir abad kesembilan belas ada bukti tertulis, tetapi yang pasti sausnya jauh lebih tua.
Hari ini resepnya terdiri dari beberapa bahan: kemangi Liguria (di luar Liguria tanaman ini cenderung memiliki rasa mentol), bawang putih Vessalico yang merupakan presidium Slowfood, kacang pinus Italia, keju Parmesan parut dan keju pecorino Sardinia, minyak zaitun extra virgin dan garam kasar.
Pesto sejati seharusnya tidak tahu tentang “pemanasan” dari blender atau gadget lain di zaman kita. Mortar dan alu tua yang baik tetap tak tergantikan untuk mendapatkan yang terbaik.
Koki dari seluruh dunia menggunakan pesto dengan cara yang paling bervariasi, tetapi di sini pesto adalah bumbu utama pasta, baik yang segar.
Di Genoa Anda dapat dengan mudah menemukan persiapan adonan segar: lasagna yang disebut “mandilli de sea”, “trofiette” atau “gnocchi”.
Resep dengan pasta kering adalah “trenette” yang juga sering disertai dengan kacang hijau cincang dan kentang potong dadu.
Ravioli, Tortellini dan Agnolotti
Keluarga pasta isi di Italia sangat bervariasi. Dari utara ke Sisilia tidak ada wilayah yang tidak memiliki satu atau lebih resep pasta isi dalam masakan tradisionalnya. di dalam bungkus pasta kami menemukan isian yang paling bervariasi tetapi di atas semua itu menonjol:
“I Tortellini” telah lama diperdebatkan antara Modena dan Bologna. mereka memiliki isi daging babi dengan ham mentah dan mortadella dan dikonsumsi secara ketat dalam kaldu daging. “Agnolotti del Plin”, dari tradisi Piedmont, diisi dengan campuran daging dan sayuran dan disajikan dibumbui dengan saus panggang, dengan mentega dan sage atau bahkan disajikan sendiri di atas serbet untuk menikmati rasanya sepenuhnya.
“The Ravioli” dari tradisi Liguria: isiannya terbuat dari daging yang dimasak dengan saus tomat, lobak dan borage. Sebuah rasa ingin tahu: Liguria adalah satu-satunya wilayah Italia di mana pada akhir abad kesembilan belas mereka dapat ditemukan dalam buku resep tradisional untuk ravioli dengan isian ikan.
Tapi hati-hati di mana Anda memakannya!
Polenta
Sedikit kesabaran dalam mengaduk campuran terus-menerus di atas api dalam kualinya dan setelah beberapa jam Anda dapat menuangkan persiapan berwarna emas yang padat namun tetap cair ke piring.
Persiapan yang buruk dan karena itu fleksibel dan siap untuk menerima pasangan dengan daging atau ikan, dengan keju atau sayuran, dan dalam beberapa kasus juga menjadi makanan penutup.
Setelah periode penolakan dan pengabaian, jangan lupa bahwa polenta seringkali merupakan satu-satunya makanan yang tersedia untuk seluruh dan tingkat populasi yang luas dan karena itu identik dengan kebutuhan dan kemiskinan, hari ini hiduplah seorang pemuda baru.
Di restoran di Italia Utara mudah ditemukan terutama di musim dingin, di rumah telah menjadi identik dengan keramahan dan meninggalkan seribu kemungkinan penggunaan untuk juru masak. Jika Anda ingin mencoba polenta dengan kombinasi tradisional, berikut beberapa sarannya:
- Di Piedmont dan Valle d’Aosta kami menemukan Polenta Concia, dibumbui dengan keju lunak yang berubah sesuai area persiapan: fontina, tome, dan banyak lagi
- Resep lain dengan keju adalah Polenta dan Gorgonzola yang tak terhindarkan, keju yang tampaknya dibuat dengan tujuan untuk meleleh dengan panas
- Polenta dan Baccalà sangat klasik di Veneto
- Di Trentino Polenta dengan sosis salami
- Sekadar catatan, kami melaporkan Polenta dan “Osei”, burung yang perburuannya telah dilarang selama bertahun-tahun.
Fiorentina
Florentine membangkitkan dalam ingatan kolektif steak daging sapi besar. Hanya sedikit orang di luar Florence yang tahu persis apa itu dan apa yang diharapkan setelah memesannya.
Sebagian besar waktu sepotong daging, bahkan berlimpah, hangus, dengan ketebalan tidak teratur dan sulit dipotong, mencapai meja.
Pelancong harus tahu bahwa ada dua potongan Florentine dan dikenal sebagai steak di fillet dan steak di tulang rusuk; umumnya di luar Florence, ketika yang baik hanya yang pertama yang diketahui.
Florentine asli diperoleh dari spesimen breed Chianina. Daging harus matang selama sekitar dua puluh hari dan ketika dipotong terlihat seperti steak Tbone klasik.
Beratnya harus bervariasi antara 750 gr dan 1250 gr dengan ketebalan minimal tiga jari. Sebelum dimasak, potongan daging harus dibawa ke suhu kamar.
Nyala api harus membawa ke suhu memasak yang sangat tinggi dan waktu tidak boleh melebihi 4-5 menit di setiap sisi. Tidak ada penambahan bumbu masakan. Hanya sedikit garam kasar di bagian akhir.
Tak perlu dikatakan bahwa steak Florentine hanya memiliki satu masakan “darah” dan bagian dalamnya harus sedikit hangat. Mereka yang tidak suka memasak dengan darah lebih baik daripada meminta hidangan lain.
Fritto Misto
Makanan laut goreng campuran” telah menjadi dalam 50 tahun terakhir salah satu hidangan ikonik makanan Italia bahkan jika dilecehkan oleh dapur paling halus, tanpa akar nyata dalam masakan tradisional dan tanpa resep yang dikodifikasi.
Memang benar bahwa ada “Fritti Misti” di beberapa dapur daerah seperti di Piedmont di mana bahan yang paling berbeda dan kontras digoreng dengan mentega seperti sosis dan apel atau semolina dan hati. Atau di Roma di mana makanan gorengan tradisional berbahan dasar sayuran dan ikan cod.
Tapi di dapur tradisional ini tidak ada resep masakan seafood goreng campur. namun, dari tahun enam puluhan, mulai dari perbatasan Prancis dan tiba di perbatasan Slovenia, setelah mengelilingi semua pantai Italia termasuk pulau-pulau, Anda tidak akan menemukan resor tepi laut di mana spesialisasi ini tidak ditawarkan.
Goreng itu ramah, membuat Anda bahagia, dimakan bersama dan lebih mudah dengan jari-jari Anda.
Apa yang Anda butuhkan untuk campuran gorengan yang enak?
Variasi sering diberikan oleh apa yang ditawarkan laut: cumi-cumi, teri, sarden kecil, sol, belanak merah, udang … tetapi jika mereka yang menawarkannya melakukannya dengan serius, Anda akan selalu memiliki hidangan yang sangat menggugah selera.
Dalam beberapa tahun terakhir, kebiasaan memasukkan sayuran musiman ke dalam komposisi makanan yang digoreng telah mengambil alih: itu mendiversifikasi dan mungkin sedikit meringankan
Keingintahuan: ikan goreng campuran terbaik di Italia dimakan di salah satu tempat paling mewah di semenanjung dan sangat jauh dari laut: dari Vittorio, bintang tiga Michelin di dekat Bergamo, tidak persis menghadap ke laut
Truffle Putih
Truffle putih, jamur yang muncul dan matang di bawah tanah telah menjadi salah satu simbol status keahlian memasak yang kaya dan elegan.
Anda melakukan perjalanan dari empat penjuru dunia untuk tiba di Mekah dengan truffle putih: Langa.
Dan Langa dengan tepat menjadikannya salah satu simbolnya dalam simbiosis dengan beberapa anggur terbesar dan paling terkenal di dunia, terutama Barolo.
Dikenal sejak zaman kuno, tetapi kurang begitu di Prancis dan, karena alasan ini, tidak muncul di abad kesembilan belas dan resep klasik dari paruh pertama abad kedua puluh.
Itu belum dapat dibudidayakan meskipun ribuan upaya, dan penipuan terkait, dan dari sini muncul mitos yang dibenarkan tentang kelangkaannya.
Namun, harganya jauh dari terjangkau dan tergantung pada vintage, kualitas dan ukuran dari € 3000 hingga € 6000 per kg.
Meskipun bahkan dengan truffle, kombinasi yang tidak mungkin mungkin terjadi, hampir semua konsumen tetap pada yang klasik: goresan dengan adalah yang terbaik pada “battuta” daging sapi, pada “tajarin” tradisional Piedmont, pada “fondue Lembah Aosta” dan pada beberapa klasik lainnya.
Musim gugur, dari akhir September hingga awal Desember, adalah musim truffle yang luar biasa.
Alba, jantung Langa, di mana “Truffle Fair” diadakan setiap tahun , adalah pusat dunia untuk jamur yang sangat berharga ini, di mana pariwisata tingkat tinggi telah dikembangkan yang telah memunculkan beberapa struktur terbaik di negara kita. .
Anchovy
Yang paling terkenal dari apa yang disebut ikan biru adalah salah satu bendera masakan Italia yang miskin dari tradisi regional, kami menemukannya hampir setiap musim sepanjang tahun dan di Italia, serta di seluruh Mediterania, ikan ini dipancing di sepanjang pantai.
Tidak seperti ikan biru lainnya, sering dipandang dengan kecurigaan karena terlalu banyak tulang atau daging yang cenderung mengering saat dimasak, ikan teri menang di meja setiap restoran tepi laut dan diapresiasi oleh semua jenis pelanggan, yang menjadikannya juga produk kepentingan komersial yang besar.
Di pantai Italia, terutama di Liguria dan Campania, tradisi pengasinan ikan teri masih hidup, untuk ditambahkan ke seribu persiapan atau menjadi dasar.
Ikan teri yang dihilangkan garamnya kemudian juga diawetkan dan dipasarkan dalam minyak.
Kejayaan ikan ini masih ada di atas meja dan di depan sepiring ikan teri goreng tidak ada konsumen atau turis lokal yang bisa menolak.
Jika kita harus mengambil suatu wilayah secara acak dan mengidentifikasinya dengan ikan teri, tanpa menyangkal Liguria: itu adalah wilayah di mana koki rumah telah berhasil menolaknya dalam resep yang paling imajinatif dan beragam.
Sementara mentah, ketika Italia jauh dari tren ikan yang disajikan mentah, ikan teri di Liguria barat disajikan baru saja direndam dalam jus lemon, dikeringkan dan disajikan dengan minyak Evo yang baik.
Kemudian kami menemukan mereka diisi, dengan sayuran hijau atau kentang. Atau masih terbuka dengan irisan daging yang dilapisi tepung roti dan digoreng. Atau bahkan dalam tartlet.
