Membahas Sejarah Dari Makanan Spaghetti – Spaghetti adalah pasta berbentuk silinder yang tipis, padat, dan juga panjang. Ini adalah makanan pokok masakan tradisional Italia . Seperti pasta lainnya, spageti terbuat dari gandum dan air yang digiling dan terkadang diperkaya dengan vitamin dan mineral.
Membahas Sejarah Dari Makanan Spaghetti
roxybarandscreen.com – Spaghetti Italia biasanya terbuat dari semolina gandum durum. Biasanya pasta berwarna putih karena menggunakan tepung halus, tetapi tepung gandum utuh dapat ditambahkan. Spaghettoni adalah bentuk spageti yang lebih tebal, sedangkan capellini adalah spageti yang sangat tipis.
Baca Juga : Mengulas Lebih Jauh Tentang Makanan Bacon
Awalnya, spageti sangat panjang, tetapi panjang yang lebih pendek menjadi populer selama paruh kedua abad ke-20 dan sekarang paling umum tersedia dalam panjang 25–30 cm (10–12 inci). Berbagai macam hidangan dari pasta yang didasarkan pada itu dan juga sering disajikan dengan saus tomat atau juga dengan daging atau bahkan sayuran.
Etimologi
Spaghetti adalah bentuk jamak dari kata Italia spaghetto , yang merupakan bentuk kecil dari spago , yang berarti “tali tipis” atau “benang”.
Sejarah
Catatan tertulis yang pertama dari pasta ini berasal dari negara Talmud pada masa abad yang ke-5 dan juga mengacu kepada pasta jenis yang kering yang ini bisa dimasak melalui didih, yang nyaman portabel. Beberapa sejarawan berpikir bahwa Berber memperkenalkan pasta ke Eropa selama penaklukan Sisilia. Di Barat, mungkin pertama kali dikerjakan menjadi bentuk panjang dan tipis di Sisilia sekitar abad ke-12, seperti yang dibuktikan oleh Tabula Rogeriana dari Muhammad al-Idrisi , melaporkan beberapa tradisi tentang kerajaan Sisilia .
Popularitas pada spageti ini terus menyebar ke seluruh penjuru yang ada diItalia setelah berhasil mendirian sebuah pabrik spageti yang ada pada abad yang ke-19, ini juga memungkinkan untuk membuat produksi massal pada spageti untuk segera pasar di Italia.
Di Amerika pada sekitaran pada akhir masa abad 19, spageti ini juga ditawarkan di sebuah restoran sebagai pengganti Spaghetti Italienne (yang bisa jadi ini terdiri dari sebuah mie yang dimasak melewati al dente , dan saus tomat ringan yang dibumbui dengan bumbu dan sayuran yang mudah ditemukan seperti cengkeh , daun salam , dan bawang putih ) dan baru beberapa dekade kemudian ia biasanya disiapkan dengan oregano atau basil .
Bahan-bahan
Spaghetti terbuat dari biji-bijian (tepung) dan air. Spaghetti gandum utuh dan multigrain juga tersedia.
Produksi
Spaghetti segar
Paling sederhana, spageti imitasi dapat dibentuk tidak lebih dari rolling pin dan pisau. Mesin pasta rumahan menyederhanakan penggulungan dan membuat pemotongan lebih seragam. Tapi tentu saja pemotongan lembaran menghasilkan pasta dengan penampang persegi panjang daripada silinder dan hasilnya adalah varian dari fettucine . Beberapa mesin pasta memiliki sambungan spageti dengan lubang melingkar yang mengeluarkan spageti atau rol berbentuk yang membentuk mie silindris.
Spaghetti dapat dibuat dengan tangan dengan menggulung bola adonan secara manual di atas permukaan untuk membuat bentuk sosis yang panjang. Ujung sosis ditarik terpisah untuk membuat sosis tipis panjang. Ujung-ujungnya disatukan dan lingkarannya ditarik untuk membuat dua sosis panjang. Proses ini diulang sampai pasta cukup tipis. Kenop pasta di setiap ujungnya terpotong meninggalkan banyak helai yang dapat digantung hingga kering. Spaghetti segar biasanya akan dimasak dalam beberapa jam setelah dibentuk. Versi komersial spageti segar diproduksi.
Spageti kering
Sebagian besar spageti kering diproduksi di pabrik menggunakan ekstruder auger . Meskipun pada dasarnya sederhana, prosesnya membutuhkan perhatian terhadap detail untuk memastikan bahwa pencampuran dan pengadukan bahan menghasilkan campuran yang homogen, tanpa gelembung udara.
Cetakan pembentuk harus didinginkan dengan air untuk mencegah kerusakan pasta karena panas berlebih. Pengeringan spageti yang baru dibentuk harus dikontrol dengan hati-hati untuk mencegah untaian saling menempel, dan membiarkannya dengan kelembapan yang cukup sehingga tidak terlalu rapuh. Kemasan untuk perlindungan dan tampilan telah berkembang dari pembungkus kertas ke kantong plastik dan kotak.
Persiapan
Spaghetti segar atau kering dimasak dalam panci besar berisi air asin mendidih dan kemudian dikeringkan dalam saringan ( Italia : scolapasta ). Di Italia, spageti umumnya dimasak al dente (bahasa Italia untuk “ke gigi”), matang sepenuhnya tetapi masih keras saat digigit. Bisa juga dimasak dengan konsistensi yang lebih lembut.
Baca Juga : Serba Serbi Makanan dan Resep Makanan Meksiko (7 resep)-2
Spaghettoni adalah spageti yang lebih kental yang membutuhkan lebih banyak waktu untuk dimasak. Spaghettini adalah bentuk yang lebih tipis yang membutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasak. Capellini adalah bentuk spageti yang sangat tipis (juga disebut “spageti rambut malaikat” atau “pasta rambut malaikat”) yang dimasak dengan sangat cepat. Peralatan yang sangat digunakan dalam sebuah persiapan spageti ini termasuk penjepit spageti dan sendok spageti.
Porsi
Masakan Italia
Sebuah lambang masakan Italia , spaghetti sering juga disajikan dengan sebuah saus tomat , yang mungkin mengandung berbagai bumbu (terutama oregano dan basil ), minyak zaitun , daging , atau sayuran . Persiapan spageti lainnya termasuk amatriciana atau carbonara . Keju keras parut , seperti Pecorino Romano , Parmesan dan Grana Padano , sering ditaburkan di atasnya.
Hidangan spageti
Untuk daftar yang lebih lengkap, lihat Daftar hidangan pasta.
- Spaghetti aglio e olio – (“spaghetti dengan bawang putih dan minyak” dalam bahasa Italia), hidangan pasta tradisional Italia yang berasal dari Napoli .
- Spaghetti alla puttanesca – (secara harfiah “spaghetti whore-style” dalam bahasa Italia), hidangan pasta Italia yang agak asin yang ditemukan pada pertengahan abad ke-20. Bahan-bahannya khas masakan Italia Selatan: tomat, minyak zaitun, zaitun, caper, dan bawang putih.
- Spaghetti alla Nerano – dari desa Nerano, dekat Napoli . Dengan zucchini goreng dan varian lokal provolone .
- Spaghetti alle vongole – Bahasa Italia untuk “spaghetti with clams “, sangat populer di seluruh Italia, terutama wilayah tengahnya, termasuk Roma dan lebih jauh ke selatan di Campania (di mana itu adalah bagian dari masakan tradisional Neapolitan ).
- Spaghetti dan bakso – hidangan Italia-Amerika yang biasanya terdiri dari spageti, saus tomat, dan bakso
- Spaghetti Bolognese – Spaghetti dengan daging cincang dan saus tomat
Catatan
Rekor dunia untuk semangkuk spageti terbesar ditetapkan pada Maret 2009 dan disetel ulang pada Maret 2010 ketika sebuah restoran Buca di Beppo di Garden Grove, California , mengisi kolam renang dengan lebih dari 13.780 pon (6.251 kg) pasta.
Dalam budaya populer
Istilah Spaghetti Western digunakan oleh kritikus Amerika dan orang-orang di negara lain karena sebagian besar film Barat diproduksi dan disutradarai oleh orang Italia. Program televisi BBC Panorama menampilkan program tipuan tentang panen spageti di Swiss pada Hari April Mop , 1957.
