Mengulas Lebih jauh Tentang Makanan Shawarma – Shawarma adalah Levantine hidangan yang terdiri dari daging dipotong menjadi irisan tipis, ditumpuk dalam kerucut seperti bentuk, dan dipanggang secara perlahan dan dalam keadaan dagin tersebut digantung secara vertikal
Mengulas Lebih jauh Tentang Makanan Shawarma
roxybarandscreen.com – Awalnya dibuat dengan domba, kambing atau ayam, shawarma hari ini juga bisa berupa kalkun, daging sapi, atau daging sapi muda. Irisan tipis dicukur dari permukaan yang dimasak karena terus berputar. Shawarma adalah salah satu makanan jalanan paling populer di dunia, terutama di Mesir, negara Levant , Jazirah Arab , dan seluruh Timur Tengah.
Baca Juga : Salad Salah Satu Makanan Yang Disukai Orang Barat
Etimologi
Shawarma adalah terjemahan bahasa Arab dari evirme . Turki [tʃeviɾˈme] ‘memutar’, mengacu pada rotisserie yang berputar.
Sejarah
Meskipun pemanggangan daging secara horizontal ini juga memiliki nilali sejarah yang sangat kuno, teknik shawarma — memanggang setumpuk irisan daging yang membentang secara vertikal dan juga memotongnya itu pada saat dimasak — pertama kali muncul di Kekaisaran Ottoman abad ke-19 , di tempat yang sekarang disebut Turki, di bentuk doner kebab . Baik gyros Yunani dan shawarma berasal dari ini. Shawarma, pada gilirannya, menyebabkan perkembangan selama awal abad ke-20 dari hidangan Meksiko kontemporer pendeta taco al ketika dibawa ke sana oleh imigran Lebanon .
Doner kebab
Doner kebab adalah sejenis kebab , terbuat dari daging yang dimasak di atas rotisserie vertikal. Daging yang sudah berbumbu dan juga sudah ditumpuk dalam bentuk kerucut secara terbalik ini akan diputar perlahan di atas rotisserie, di sebelah elemen untuk memasak secara vertikal. Operator menggunakan pisau untuk mengiris serutan tipis dari lapisan luar daging saat dimasak. Rotisserie vertikal ditemukan pada abad ke-19 Kekaisaran Ottoman , dan telah mengilhami hidangan ini sangat serupa seperti shawarma yang ada diArab, gyros Yunani, donair Kanada, dan al pastor Meksiko.
Irisan daging kebab doner dapat disajikan di atas piring dengan berbagai pelengkap, dimasukkan ke dalam pita atau jenis roti lainnya sebagai sandwich, atau dibungkus dengan roti pipih tipis seperti lavash atau yufka , yang dikenal sebagai dürüm (secara harfiah berarti roti gulung atau bungkus dalam bahasa Turki ). Kadir Nurman pada awal 1970-an memperkenalkan bentuk sandwich atau bungkus, yang telah menjadi populer di seluruh dunia sebagai hidangan makanan cepat saji yang dijual oleh toko kebab , dan sering disebut hanya “kebab”. Sandwich umumnya berisi salad atau sayuran, yang mungkin termasuk tomat, selada, kubis, bawang dengan sumac , mentimun segar atau acar , atau cabai , dan berbagai jenis saus.
Persiapan
Shawarma dibuat dari potongan tipis daging domba yang diasinkan, daging kambing, daging sapi muda, daging sapi, ayam, atau kalkun. Irisan ditumpuk pada tusuk sate setinggi sekitar 60 cm (20 inci). Lemak pada domba yang dapat ini akan ditambahkan untuk memberikan rasa lemak ekstra untuk sebuah kesegaran dan juga rasa. Meludah bermotor perlahan-lahan membalikkan tumpukan daging di depan elemen pemanas, terus-menerus memanggang lapisan luar. Serutan dipotong dari tumpukan berputar untuk disajikan, biasanya dengan pisau panjang dan tajam.
Rempah-rempah mungkin termasuk jinten , kapulaga , kayu manis , kunyit dan paprika , dan di beberapa daerah baharat. Shawarma biasanya disajikan sebagai sandwich atau bungkus, dalam roti pipih seperti pita atau laffa . Di Timur Tengah, shawarma untuk daging ayam ini biasanya disajikan dengan sebuah saus bawang putih, acar, dan kentang goreng.
Di Israel , kebanyakan untuk makanan jenis shawarma ini dibuat dengan daging kalkun gelap dan biasanya disajikan dengan saus tahini karena menyajikan saus yoghurt dengan daging akan melanggar larangan diet Yahudi untuk tidak makan susu dan daging bersama-sama. Biasanya dihiasi dengan tomat potong dadu, mentimun, dan bawang bombay, acar sayuran, hummus, saus tahini atau saus mangga amba . Beberapa restoran lain mungkin akan menawarkan sebuah topping tambahan seperti, terong paprika panggang, atau juga bisa kentang goreng.
