Mengulas Sejarah Dari Makanan Carbonara – Carbonara merupakan persembahan pasta Italia dari Bulu halus yang terbuat dengan telur, keju keras, daging babi yang diawetkan, serta merica gelap. Persembahan ini hingga pada wujudnya yang modern, dengan namanya dikala ini, pada medio era ke- 20.
Mengulas Sejarah Dari Makanan Carbonara
roxybarandscreen.com – Keju umumnya Pecorino Romano, Parmigiano- Reggiano, ataupun campuran keduanya. Spaghetti merupakan pasta yang sangat biasa, namun fettuccine, rigatoni, linguine, ataupun bucatini pula dipakai. Umumnya Guanciale ataupun pancetta dipakai buat bagian daging, tetapi lardons dari asap daging merupakan pengganti biasa di luar Italia.
Asal serta sejarah
Semacam banyak formula, asal- usul persembahan serta namanya tidak nyata; tetapi, beberapa besar pangkal melacak asal- usulnya ke area Lazio. Persembahan ini ialah bagian dari keluarga persembahan yang mengaitkan pasta dengan bacon, keju, serta lada, salah satunya merupakan pasta alla gricia.
Baca Juga : puding hitam Salah Satu Makanan Yang Unik dari Inggris
Memanglah, ini amat mendekati dengan pasta cacio e uova, persembahan yang disampul dengan lemak babi cair serta kombinasi telur serta keju, yang didokumentasikan semenjak tahun 1839, serta, bagi sebagian periset serta orang Italia yang lebih berumur, bisa jadi sudah jadi pre- Nama Perang Bumi Kedua dari carbonara.
Terdapat banyak filosofi mengenai asal ide julukan carbonara, yang mungkin lebih terkini dari persembahan itu sendiri. Sebab namanya berawal dari carbonaro( tutur Italia buat pembakar arang), sebagian orang yakin kalau persembahan ini awal kali terbuat selaku santapan hangat buat pekerja arang Italia.
Di sebagian bagian Amerika Sindikat, etimologi ini menimbulkan sebutan” spageti penambang batu kobaran”. Apalagi sudah dianjurkan kalau itu terbuat selaku hidmat pada warga rahasia Carbonari( arang) yang muncul pada langkah dini agregasi Italia yang ditekan pada dini era ke- 19. Kelihatannya lebih bisa jadi kalau itu merupakan” persembahan perkotaan” dari Bulu halus, bisa jadi dipopulerkan oleh restoran La Carbonara di Bulu halus.
Julukan pasta alla carbonara serta spaghetti alla carbonara tidak terdaftar saat sebelum Perang Bumi Kedua; spesialnya, tidak terdapat dalam La Cucina Romana( olahan Romawi tahun 1930) Terdapat Boni. Julukan carbonara awal kali dibuktikan pada tahun 1950, kala dipaparkan di pesan berita Italia La Stampa selaku persembahan yang dicari oleh opsir Amerika sehabis pembebasan Kawan atas Bulu halus pada tahun 1944. Itu ditafsirkan selaku” persembahan Romawi” pada dikala banyak orang Italia lagi makan telur serta daging yang dipasok oleh gerombolan dari Amerika Sindikat. Pada tahun 1954, itu tercantum dalam Elizabeth David s Italian Food, suatu novel formula berbicara Inggris yang diterbitkan di Britania Raya.
Persiapan
Pasta dimasak dalam air mendidih payau lagi. Guanciale digoreng sesaat dalam kuali dengan lemaknya sendiri. Kombinasi telur anom( ataupun kuning telur), parutan Pecorino romano, serta merica gelap serbuk dalam jumlah banyak digabungkan dengan pasta panas bagus di dalam kuali besi pasta ataupun di piring hidangan, namun hindarkan dari panas langsung, buat menjauhi aglutinasi telur. Guanciale goreng setelah itu ditambahkan, serta campurannya dilempar, menghasilkan saus pekat yang banyak dengan bagian daging yang terhambur di semua bagian. Walaupun bermacam wujud pasta bisa dipakai, telur anom cuma bisa dimasak dengan bagus dengan wujud yang mempunyai perbandingan besar dataran serta daya muat yang lumayan besar., semacam fettucine tipe jauh serta pipih, linguine, ataupun spaghetti.
Baca Juga : Serba Serbi Makanan dan Resep Makanan Meksiko (5 resep)
Guanciale merupakan daging yang sangat biasa dipakai buat persembahan di Italia, namun pancetta serta pancetta affumicata pula dipakai, serta di negara- negara berbicara Inggris, bacon kerap dipakai selaku pengganti. Keju yang lazim dipakai merupakan Pecorino Romano; terkadang Parmesan. Metode pemakaian telur berbeda- beda—ada yang memakai telur utuh, terdapat yang cuma kuning telurnya, serta terdapat pula yang memakai kombinasi.
Variasi
Sebagian olahan mempunyai lebih banyak saus serta oleh sebab itu memakai pasta berupa botol, semacam penne, yang lebih sesuai buat menampung saus. Krim tidak dipakai di beberapa besar formula Italia, walaupun terdapat dispensasi; kerap dipakai di tempat lain. Begitu pula, bawang putih ditemui di sebagian formula, mayoritas di luar Italia. Di luar Italia, alterasi carbonara bisa jadi tercantum kacang hijau, brokoli, brokoli, daun bawang, bawang bombay, sayur- mayur ataupun jamur yang lain, serta bisa jadi mengambil alih daging semacam ham ataupun coppa buat guanciale ataupun pancetta yang lebih berlemak.
Saus Carbonara
Saus Carbonara kerap dijual selaku santapan sedia hidangan di gerai materi santapan di banyak negeri. Berlainan dengan perencanaan aslinya, yang tidak bisa dipisahkan dari hidangannya sebab komposisi krimnya terbuat pada pasta itu sendiri, tipe menguntungkan dari carbonara merupakan saus yang disiapkan buat diaplikasikan pada pasta yang dimasak dengan cara terpisah. Mereka bisa jadi dikentalkan dengan krim serta terkadang aci santapan, sedangkan kerap memakai bacon ataupun sayatan pancetta potong dadu selaku daging pilihannya dari guanciale.
Fetucini
Fetucini ataupun kadangkala dieja Fettuccini merupakan semacam pasta yang terkenal dalam olahan Romana serta olahan Toskana dalam seni kuliner Italia. Fetucini merupakan mi ceper yang dibuat dari kombinasi telur serta aci terigu( umumnya perbandingan satu telur buat 100 gr aci terigu), lebih luas namun mendekati dengan tagliatelle khas Bologna. Pasta ini umumnya dihidangkan dengan sugo dumido( ragù) lembu ragù di pollo( ragu ayam). Fetucini dengan cara konvensional terbuat langsung dengan cara rumahan, hendak namun fetucini kering pula bisa ditemui dijual di gerai. Fetucini bayam merupakan fetucini bercorak hijau yang terbuat dengan kombinasi bayam.
