puding hitam Salah Satu Makanan Yang Unik dari Inggris – Puding gelap merupakan tipe sosis darah khas wilayah yang berawal dari Inggris serta Irlandia. Itu dibuat dari daging babi ataupun darah lembu, dengan lemak babi ataupun lemak lembu, serta sereal, umumnya oatmeal, oat bekatul ataupun bekatul gandum.
puding hitam Salah Satu Makanan Yang Unik dari Inggris
roxybarandscreen.com – Nisbah sereal yang besar, bersama dengan pemakaian bumbu khusus semacam pennyroyal, berperan buat melainkan puding gelap dari sosis darah yang dikonsumsi di bagian lain bumi.
Baca Juga : Mengenal Masakan Buffalo wing Asal Amerika
Etimologi
Tutur puding dipercayai berawal dari bahasa Prancis boudin, berawal dari bahasa Latin botellus, yang berarti” sosis kecil”.
Asal usul serta resep
Puding darah kerap dikira selaku salah satu wujud sosis tertua. Binatang biasanya berdarah dikala disembelih, serta sebab darah kilat cacat melainkan disiapkan dengan metode khusus, membuat puding dengannya merupakan salah satu metode termudah buat memastikannya tidak percuma. Walaupun beberapa besar formula puding gelap modern memakai darah babi, perihal ini tidak senantiasa terjalin.
Darah biri- biri ataupun lembu pula dipakai, serta salah satu formula Inggris era ke- 15 memakai dolfin dalam puding yang dikonsumsi dengan cara khusus oleh kalangan adiwangsa. Hingga paling tidak era ke- 19, darah lembu ataupun biri- biri jadi materi dasar puding gelap di Skotlandia; Kamus Skotlandia Jamieson mendeskripsikan” puding gelap” selaku” puding yang dibuat dari darah lembu ataupun biri- biri”.
Selaku produk dari cara pemotongan, menyantap puding gelap dengan cara historis berhubungan dengan Martinmas, kala pemotongan peliharaan tahunan berjalan. Pada era ke- 19 pembuatan puding gelap berhubungan dengan kota- kota yang populer dengan pasar daging babinya yang besar, semacam Stretford, setelah itu di Lancashire, ataupun Cork, Irlandia. Pada dikala ini, puding gelap biasanya dihilangkan dari novel formula yang tertuju buat bunda rumah tangga perkotaan, sebab mereka umumnya tidak lagi mempunyai akses ke daging babi rumahan, walaupun formula hendak lalu timbul di buku- buku Skotlandia sampai era ke- 20.
Beberapa besar formula konvensional dari Inggris mengaitkan mengaduk darah fresh, meningkatkan lemak serta sebagian wujud rusk, serta bahan, saat sebelum memuat kombinasi ke dalam media serta merebusnya. Selongsong natural usus lembu tadinya dipakai, walaupun puding modern yang terbuat dengan cara menguntungkan memakai kulit selulosa bikinan, serta umumnya terbuat dari darah kering yang diimpor.
Kisaran materi yang relatif terbatas serta pemakaian oat ataupun barley buat memekatkan serta meresap darah merupakan karakteristik khas puding gelap dibanding dengan sosis darah Continental. Walaupun begitu, formula puding gelap sedang membuktikan lebih banyak alterasi regional di semua pulau dari sosis yang lain, dengan banyak juru daging mempunyai tipe tiap- tiap.
Cebis- cebisan roti ataupun aci terkadang dipakai buat memenuhi gandum ataupun jelai, serta nisbah serta komposisi lemak ataupun lemak yang dipakai pula bisa amat bermacam- macam. Pennyroyal, marjoram, thyme, serta mint seluruhnya merupakan perasa konvensional: pennyroyal diketahui selaku puding- yerb di North Riding of Yorkshire sebab dipakai dalam puding gelap. Bahan serta rempah lain yang kadangkala dipakai dalam puding gelap konvensional tercantum jinten, rue serta peterseli.
Sedangkan persembahan ini sudah diketahui selaku puding gelap sepanjang beratus- ratus tahun, blak podyngs sudah dicatat c. 1450, beberapa julukan aksen pula sudah dipakai buat persembahan itu, semacam kuali besi gelap( di Somerset), serta kuali besi berdarah, paling utama merujuk pada tipe yang dimasak dalam jambangan beling dari di casing sosis.
Ketenaran regional
Di Britania Raya, puding gelap dengan cara spesial diasosiasikan dengan Negara Gelap, Barat Laut serta Skotlandia: ini dikira selaku keenakan spesial di Stornoway serta di Lancashire, paling utama di kota- kota semacam Bury, di mana puding ini direbus serta dihidangkan dengan cara konvensional. dengan asam malt dari kertas pembungkus. Itu pula ditemui di Yorkshire, di mana puding gelap dibumbui dengan lemon thyme serta enak: Puding gelap Barnsley amat populer. The Glasgow sosis, terbuat di Kepulauan Barat dari Skotlandia, sudah granted Dilindungi Penanda Geografis Asal status.
Sehabis penunjukan ini, juru daging di Bury berupaya membuktikan asal usul mereka dalam memproduksi serta menjual produk. Salah satu klaim itu berawal dari tahun 1810. Sehabis dibawa ke situ oleh para imigran, puding gelap saat ini jadi bagian dari olahan lokal provinsi Nova Scotia serta Newfoundland serta Labrador Kanada di Kanada. Puding gelap pula banyak ada di supermarket serta gerai daging di Australia serta Selandia Terkini, walaupun tidak sepopuler di Inggris serta Irlandia.
Di Irlandia, tidak hanya tipe puding gelap yang lebih biasa, terdapat jenis regional berlainan yang diucap drisheen, yang dengan cara spesial diasosiasikan dengan Cork. Drisheen umumnya terbuat dari darah lembu, walaupun hingga dikala ini kerap pula terbuat dengan darah biri- biri, serta terkadang dibumbui dengan tansy. Puding Gelap Sneem merupakan jenis lokal yang dibuat di County Kerry; mempunyai status Gejala Geografis Dilindungi( PGI).
Konsumsi
Puding gelap dapat dipanggang, digoreng, dipanggang ataupun direbus di kulitnya. Itu pula dapat dikonsumsi dingin, sebab dimasak dalam penciptaan. Di sebagian bagian barat laut Inggris serta di Negara Gelap, umumnya menyuguhkan puding gelap utuh yang direbus selaku santapan komplit, dengan roti ataupun kentang, namun di tempat lain di Inggris serta Irlandia sayatan puding gelap goreng ataupun panggang dihidangkan lebih umumnya dihidangkan selaku bagian dari makan pagi pagi konvensional, suatu adat- istiadat yang diiringi oleh para emigran Inggris serta Irlandia di semua bumi.
Baca Juga : Bermacam Permen, Makanan Penutup, dan Resep Makanan Tradisional Meksiko
Di Skotlandia serta bagian utara Inggris, sebagian gerai keripik menjual puding gelap goreng yang telah sesi belur. Pemakaian kuliner terkini buat puding gelap tercantum es krim puding gelap, sedangkan bisa jadi formula modern yang lebih konvensional memakainya selaku ajudan kijing. Telur Scotch yang terbuat dengan puding gelap, semacam” telur Manchester”, sudah jadi biasa.
Nutrisi
Puding gelap merupakan pangkal protein yang bagus; itu kecil karbohidrat serta besar seng serta besi. Ini sudah ditafsirkan selaku” santapan luar biasa” sebab mutu nutrisi ini, walaupun banyak formula pula amat besar lemak bosan serta garam.
Festival
Semenjak tahun 1980- an, Kompetisi Melontarkan Puding Gelap Bumi sudah diadakan di Ramsbottom. Pertandingan lucu ini menimbulkan kompetisi konvensional Lancashire– Yorkshire, dengan para partisipan melontarkan puding gelap ke gundukan puding Yorkshire. Ini berjalan tiap tahun pada bulan September, serta menarik ribuan kompetitor serta pemirsa ke kota. Dalam sebagian tahun terakhir, Pergelaran Santapan serta Puding Gelap Bacup sudah diadakan di Bacup
